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1 application. The chemical composition of foods

1 application. The chemical composition of food products (by IM Skurikhina, MN Volgarevu, 1987).

Product Water, ml Proteins, g Fat, g

Mono and Dis

parrotfish, g

Starch g Cell Fulton d ash
Legumes
Peas 14,0 20,5 2,0 4,6 44,0 5,7 2,8
beans 14,0 21,0 2,0 3,2 43,4 3,9 3,6
Soy 12,0 34,9 17,3 5,7 3,5 4,3 5,0
Flour
Wheaten of highest grade 14,0 10,3 1,1 0,2 68,7 0,1 0,5
Wheaten of highest grade
vitaminized 14,0 10,3 1,1 0,2 68,7 0,1 0,5
Wheaten of highest grade 14,0 11,0 1,4 0,3 67,0 0,3 0,5
Wheat grade I 14,0 10,6 1,3 0,5 67,1 0,2 0,7
Wheat grade I vitaminized 14,0 10,6 1,3 0,5 67,1 0,2 0,7
Wheat grade II 14,0 11,7 1,8 0,9 62,8 0,6 0,1
Wheat wallpaper 14,0 11,5 2,2 1,0 55,8 1,9 1,5
rye sowing 14,0 6,9 1,4 0,7 63,5 0,5 0,6
rye 14,0 8,9 1,7 0,9 59,3 1,2 1,2
Rye wallpaper 14,0 10,7 1,9 1,1 55,7 1,8 1,6
header 14,0 7,2 1,5 1,3 68,9 0,7 0,8
groats 1,0
semolina 14,0 10,3 3,3 0,3 67,4 0,2 0,5
Buckwheat, unground 14,0 12,6 3,3 1,4 60,7 1,1 1,7
Buckwheat, slipped 14,0 9,5 2,3 1,1 64,8 1,1 1,3
Rice 14,0 7,0 1,0 0,7 70,7 0,4 0,7
Millet 14,0 11,5 3,3 1,7 64,8 0,7 1,1
Oatmeal 12,0 11,0 6,1 0,9 48,8 2,8 2,1
Oat flakes "Hercules" 12,0 11,0 6,2 1,2 48,9 1,3 1,7
Perlovaya 14,0 9,3 1,1 0,9 65,6 1,0 0,9
barley 14,0 10,0 1,3 1,1 65,2 1,4 1,2
Wheat "Poltava" 14 11,5 1,3 1,0 62,1 0,7 0,9
Wheat Artek 14,0 11,0 1,2 0,8 67,5 0,3 0,7
header 14,0 8,3 1,2 1,2 70,4 0,8 0,7
Shelling Peas 14,0 23,0 1,6 3,4 47,4 1,1 2,6

 1 Table continued.

Product Mineral substances, mg Vitamins, mg

Energy conservation

gaiters

cal price

of kcal.

Na К are Mg P

β-caro

tin

B1 B2  RR
Legumes
Peas 33 873 115 107 329 6,8 0,01 0,81 0,15 2,20 298
beans 40 1100 150 103 480 5,9 Fig. 0,50 0,18 2,10 292
Soy 6 1607 348 226 603 15,0 0,07 0,94 0,22 2,20 332
Flour
Wheaten of highest grade 3 122 18 16 86 1,2 0 0,17 0,04 1,20 334
Wheaten of highest grade

vitamins

lated

3 122 18 16 86 1,2 0 0,57 0,44 3,20 334

Wheat

the highest grade

4 158 28 33 102 2,4 0 0,17 0,06 _ 332
Wheat grade I 4 176 24 44 115 2,1 Fig. 0,25 0,08 2,20 331

Wheat varieties I vitamins

lated

4 176 24 44 115 2,1 Fig. 0,65 0,48 4,20 331
Wheat grade II 6 251 32 73 184 3,9 0,01 0,37 0,12 4,55 324
Wheat wallpaper 7 310 39 94 336 4,7 0,01 0,41 0,1.5 5,50 298
rye sowing 1 200 19 25 129 2,9 Fig. 0,17 0,04 0,99 304
rye 2 350 34 60 189 3,5 Fig. 0,35 0,13 1,02 298
Rye wallpaper 3 396 43 75 256 4,1 0,01 0,42 0,15 1,16 293
header 0,2 0,40 0,13 1,80 330
groats
semolina 3 130 20 18 85 1,0 0 0,14 0,04 1,20 328
Buckwheat, unground 3 380 20 200 298 6,7 0,01 0,43 0,20 4,19 335
Buckwheat, slipped 3 320 20 150 253 4,9 0 0,42 0,17 3,76 329
Rice 12 100 8 50 150 1,0 0 0,08 0,04 1,60 330
Millet 10 211 27 83 233 2,7 0,02 0,42 0,04 1,55 348
Oatmeal 35 362 64 116 349 3,9 Fig. 0,49 0,11 1,10 303
Oat flakes "Hercules" 20 330 52 129 328 3,6 0 0,45 0,10 1,00 305
Perlovaya 10 172 38 40 323 1,8 0 0,12 0,06 2,00 320
barley 15 205 80 50 343 1,8 0 0,27 0,08 2,74 324
Wheat "Poltava" 261 4,4 0 0,30 0,10 1,40 316
Wheat Artek 276 4,7 0 0,30 0,10 1,40 335
header 4 147 20 36 109 2,7 0,20 0,13 0,07 1,10 337
Shelling Peas 27 731 89 88 226 7,0 0,01 0.90 0,18 2,37 314

 Notes, 1. Minus sign means no data, "Sl." - traces of substances in the product. 2. The chemical composition of food products is given only for the edible part (meat, fish, poultry - without bones, potatoes - without skin, etc.). 3. Energy value is expressed in kilocalories (1 kcal equals 4,187 kJ)

Pasta.

 

Product

Grade

flour and more important

neck raw materials

Water, ml Proteins, g Fat, g

Mono- and di

sugars

yes,

г

Starch

and dextran

ins, g

crate

Fulton d

Ash,
Pasta

Pasta

the highest grade

Wheaten of highest grade 13,0 10,4 1,1 2,0 67,7 0,1 0,5
Pasta I grade Wheat grade I 13,0 10,7 1,3 2,3 66,1 0,2 0,7

Pasta

the highest grade

Wheaten of highest grade, egg powder 13 11,3 2,1 2 66 0,1 0,6

Product Flour and critical raw materials Mineral substances, mg Vitamins mg energetically
Na К are Mg р D V1 в2 Pp value, kcal
Pasta
Pasta premium  Wheaten of highest grade 3 123 19 16 87 1,6 0,17 0,04 1,21 337
Pasta I grade Wheat grade I 4 178 25 45 116 1,5 0,25 0,08 2,20 335
Pasta premium Wheaten of highest grade, egg powder 17 132 42 17 106 2,1 0,17 0,08 1,21 345

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